55 MIKATA
55人のMIKATA
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MIKATA
013
平野史子さん
栄養士 - 職歴9年
31才
仕事:献立作成・発注、食事箋の変更など。

懐かしいナポリタン。
患者さんの食べる意欲を
引き出せたことが良かった

病棟の患者さんにとって、食事は大きな楽しみのひとつ。なるべくおいしいものを食べてもらいたい、という思いは強いのですが、使える材料や塩分は決まっています。なので、だしを効かせてみたり、流行りの調理法を取り入れたり、なるべく同じ味付けが続かないようにとか、季節感のある献立を考えたりと工夫は重ねています。

以前、患者さんが事前に選べる選択食で、昔ながらのケチャップベースのナポリタンを出したことがありました。懐かしんでくれるかなと思いまして。思った以上に好評で、これならがんばって食べる、と選んでいただいた患者さんもいらっしゃったと聞いています。

食べたいという意欲を引き出すことができたのは、よかったと思いますね。

あなたが大切にしていることは?
“献立をつくるときは、患者さんに喜んでもらえるような食事を考える。”

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